Agnello all'uovo

Agnello all'uovo

Ciao oggi vi insegno a preparare
l'agnello all'uovo.

Ingredienti:

• 8 costolette di agnello
• 3uova
• 50g di prosciutto crudo
• 1 scalogno
• 30g di burro
• 1dl di vino bianco secco
• 200g di polpa di pomodoro 
• 1 grattata di noce moscata 
• sale e pepe

Preparazione:

Tritate finalmente il prosciutto crudo insieme allo scalogno, poi fateli sfrigolare per qualche attimo in un tegame con il burro fuso.

Aggiungete le costolette di agnell e rosolatele. Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare.

Versate la polpa di pomodoro, mescolate e cuocete per 20 minuti a fuoco basso.

Sbattete le uova con poco sale e la noce moscata. Versatele sull'agnello al  pomodoro mescolando per un istante su fuoco basso. Togliete dal fuoco e servite.