Coniglio fritto

Coniglio fritto alla ferrarese

Ciao oggi vi insegno a 

cucinare il coniglio alla ferrarese.

Ingredienti:

• 4 pezzi di coniglio
• mezzo limone
• 1 dl di vino bianco
• 1 foglia di alloro
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di erbe miste
• 80 g circa di pangrattato
• 1 uovo
• 1 dl di olio extravergine
• sale e pepe.

Preparazione:

lavate il coniglio, sfregate la polpa con mezzo limone schiacciando. Ponete la carne in una terrina, versate sopra il vino, unite 4-5 grani di pepe,l'alloro e uno spicchio d'aglio.

Coprite e fate marinare in frigo tutta la notte.

Il giorno dopo tirate finalmente il restante aglio e mescolatelo con erbe aromatiche tritate e il pangrattato.

Sgocciolate e asciugate la carne passate l'uovo nel pangrattato aromatico. Scaldate l'olio, immergete una briciolina di pane, se sfrigola significa che ha raggiunto la giusta temperatura. Adagiaetevi il coniglio e friggetelo sul fuoco per 15 m per parte.