Minestra piacentina

Minestra piacentina

ciao oggi vi insegno a preparare la
minestra piacentina.

ingredienti:

• 150g di cotenne di maiale
• 200g di riso
• 300g di pomodori
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 50g di lardo
• 1,5 l di brodo di carne
• 40g di parmigiano
• sale

Preparazione:

Incidente i pomodori, bolliteli e pelateli. Bruciate le cotenne sulla fiamma, poi rischiatele per togliere la peluria. Tuffatele in acqua bollente per 5 minuti, sgocciolatele e tagliatele a cubetti.

Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo insieme al lardo, mettete in un tegamino con questo batttuto, le cotenne, i pomodori tagliati e il brodo.

Fate sbollire per 1 ora e 30 minuti, unite il riso e cuocete per altri 15 minuti a recipiente coperto.