Crostini di prugnoli

Crostini di prugnoli

Ciao oggi vi insegno a preparare
i crostini di prugnoli

Ingredienti:
4 fette di pane casereccio
400g di prugnoli
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di succo di limone
3-4 cucchiai di olio extravergine
sale

Preparazione: Lavate i prugnoli, passate un fungo alla volta sotto l'acqua corrente, eliminando la parte terrosa.
Asciugateli delicatamente con carta assorbente da cucina, quindi tagliateli a fettine sottili con l'aiuto di un coltello dalla lama ben affettata.
Fate tostare le fettine di pane, sfregatele con l'aglio, salate pochissimo, quindi sistemate sopra i fungi e conditeli con poche gocce di limone e un figlio d'olio

Crostini di ricotta

Crostini di ricotta

Ciao oggi vi insegno a preparare
i crostini di ricotta.

ingredienti:

• 200g di ricotta
• 200g di parmigiano
• 1 uovo 
• 1 grattata di noce moscata
• 2 cucchiai di latte
• 50g di pangrattato
• pepe
• olio per friggere

Preparazione:
in una terrina unite la ricotta con il parmigiano,l'uovo, la noce moscata e un pizzico di pepe, se il composto risulta troppo asciutto aggiungete un goccio di latte.
Formate tante palline grosse con una nocciolina e passatele nel pangrattato. In un tegamino scaldate 2 dita d'olio, immergetevi una briciolina di pane, se questi sfrigola significa che l'olio ha raggiunto la temperatura giusta.Friggete poche crocchette per volta voltandole in modo da fare diventare uniformemente dorate.
Sgocciolatele e passatele su carta assorbente da cucina, quindi lasciate intiepidire 2 secondo e servite.

Scaloppine all'aceto

Scaloppine

all'aceto balsamico

ciao oggi vi insegno a preparare
le scalopine all'aceto balsamico.

ingredienti:

• 600g di lonza di maiale a fettine sottili
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2-3 cucchiai di farina bianca
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione: 

Passate la lonza nella farina, poi fate rosolare da entrambe i lati in un tegame nell olio caldo per 5 minuti voltandole ogni volta. Salate bagnate con l'aceto balsamico, lasciate insaporire un istante e servite.

Salsa agrodolce

Salsa agrodolce alla parmigiana.

ciao oggi vi insegno a preparare la 

torta agrodolce alla parmigiana.

Ingredienti:

• 1 grosso ciuffo di prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio
• 30g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 2 dl di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di zucchero
• sale

Preparazione: Staccate le foglie del prezzemolo, lavatele e tiratele insieme agli spicchi d'aglio. In un piccolo vassoio fate scogliere il burro con l'olio, unite i 3 prodotti e lasciate su fuoco basso per 1 minuto, poi mescolatevi la passata di pomodoro un pizzico di sale, l'aceto e lo zucchero.

Rigirate e cuocete 2-3 minuti.

Panada

Panada 

Ciao oggi vi insegno a

preparare la panada.

Ingredienti:

• 300g di fette di pane casereccio
• 1,2 l di brodo di carne
• 40g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 3 foglie di salvia
• 40g di parmigiano

Preparazione:
Tagliate a pezzetti le fette di pane. Portate a bollore il brodo, aggiungete il pane e lasciate sbollire per 20 minuti, mescolando spesso.
Aggiungere il burro a pezzetti ,l'olio e cuocete altri 10 minuti. Tritate molto finalmente la salvia e miscelatela con il parmigiano grattugiate, Servite la padana ben cosparsa di parmigiano.

Alici marinate al prezzemolo.

Alici marinate al prezzemolo


Oggi vi insegno a preparare le alici
marinate nel prezzemolo.

ingredienti:

• 500g di alici 
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 5 limoni
• 4 cucchiai di olio extravergine
• sale e pepe

Preparazione: Pulite le alici, svisceratele, discagliatele e eliminate la testa e la coda. Lavatele e asciugatele, mettete i filetti in un unico strato in un vassoio, copriteli con il succo di 3 limoni e lasciateli riposare in frigo per circa 1 ora.

Scolate le alici e mettetele in un piatto da portata, in una ciotola emulsionate il succo filtrato dei restanti limoni con l'olio, il prezzemolo finalmente tritato, sale e pepe.

Versate questa salsina sulle alici, lasciate marinare ancora 30 minuti, infine servite il piatto.

Castagne all'ubriaco

Castagne all'ubriaco


ciao oggi vi insegno a preparare
le castagne all'ubriaco.

ingredienti:

• 1kg di castagne
• 2 foglie di alloro
• 2 dl di vino rosso

Preparazione:
incidere le castagne metterle nella apposita padella bucata e cuocete per 20 minuti insieme all'alloro, scuotendo spesso il tegame. Oppure cuocete in grande teglia passandole in forno caldo a 200°c per 30 minuti, riguardandole ogni tanto.
Quando sono cotte raccoglietele in una pirofila avvolte in un canovaccio inzuppato di vino. Lasciatele insaporire 30 minuti, tendo in caldo nel forno a 50-60°c. Così trattate le castagne saranno davvero ottime

Castagnole

Castagnole

Ciao oggi vi insegno a

preparare le castagnole

ingredienti:

• 3 uova
• 200g di zucchero
• 75 gr di burro
• 2 cucchiai di rum
• 450g di farina bianca
• 1 bustina di lievito
• abbondate olio per friggere
• sale

Preparazione:

rompete le uova in una terrina, unite 150g di zucchero con un pizzico di sale e lavorate gli ingredienti con una frustina fino a quando otterrete un composto chiaro e spumoso.

Sciogliete il burro in un pentolino senza farlo friggere lasciatelo intiepidire e unitelo alle uova insieme al rum. Aggiungete farina setacciata con il lievito, mescolate e lavoratelo con le mani fino a farlo diventare omogeneo.

Formate tante palline grandi come una nocciola e friggetele con tanto olio caldo.

Sgocciolate le castagnole con un mestolo forato e quindi passatele su carta assorbente da cucina. Per eliminare l'unto cospargete con lo zucchero rimasto e servitele calde 

Ciccioli

Ciccioli

Ciao oggi ti insegnerò a cucinare i ciccioli

Ingredienti:

• 1 kg di carne mista 
• 150g di lardo
• 3 foglie di alloro
• 1cm di stecca di cannella
• 2 dl di vino bianco
• 2 spicchi d'aglio
•  sale e pepe

Preparazione:

tagliate a pezzetti la carne di maiale e il lardo. Metteteli in una terrina, salate e papate, aggiungete la cannella, versatevi sopra il vino e mezzo bicchiere di acqua, coprite e fate riposare in frigo per 6 ore.

Versate il tutto in un tegamino e lasciate bollire per 2 ore, mescolate di tanto in tanto e tenete il recipiente coperto.

Aggiungete l'aglio pelato e tritato e continuate a cuocere ancora per 15 minuti fino a quando i ciccioli non saranno croccanti.

Togliete dal fuoco e filtrate i ciccioli con un colapasta coperto da un telo di lino.

Borlenghi

Borlenghi 

Ciao oggi vi farò vedere come preparare
i borlenghi

Ingredienti:

• 200 g di farina bianca 
• 100 g di lardo 
• 5 cimette di rosmarino
• 1 spicchio d'aglio
• 70g di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Cospargete di farina una terrina, aggiungete un pizzico di sale e aggiungete tanta acqua fredda quando basta per fare una bastella collosa.

Sfregate le pareti di una padella antiaderente con il lardo. Scaldatela e versatevi la pastella come si fà per le crepé.

Cuocete in questo modo tutti i borlenghi per pochi minuti stando attenti alla giusta untura del tegamino. Una volta finita la cottura ungerli con l'aglio e il rosmarino e spolverizzate con il parmigiano. Buon appetito.

Antipasto di tonno

Antipasto di tonno 

Ciao oggi vi mostrerò come 
cucinare un ottimo antipasto di tonno.

Ingredienti:

• 250g di tonno sottolio
• 4 acciughe sotto sale
• 1 limone piccolo
• 60g di burro
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 5 ravanelli
• 100g di  sognino 
• 1 cetriolo
• sale e pepe 

Preparazione: 

Dissalate le acciughe sott'acqua corrente, apritele a metà, eliminate la liscia e la coda e asciugatele, Frullate il tonno e le acciughe con il succo di limone e un pò di pepe  unite il burro a pezzetti e frullate il tutto. Ungete con l'olio la carta da forno e stendetevi il composto, arrotolate la carta coprendo il composto e dandogli la forma di un salamino e chiudete le 2 estremità a mo di caramella. Mettete in frigorifero per 3 ore. Buon appetito.

Piadina

Piadina 

Ciao, oggi vi spiegherò come preparare 
delle ottime piadine romagnole.

Ricetta economica per 4 persone



Ingredienti:

• 500 g di farina
• 75g di strutto
• un pizzico di bicarbonato a uso alimentare
• 2 pizzichi di sale 
• 200 g di latte

Preparazione:
Versare farina e bicarbonato in una bacinella, unite lo strutto  e  il latte caldo dove anticipatamente avete scolto il sale . La quantità di  latte necessaria deve essere tale da ottenere un impasto consistente e sodo ma lavorabile.
Mescolare l'impasto per una decina di minuti a mano affinché gli ingredienti si mescolino bene , infarinate la ciotola e mettete a riposare l'impasto per mezz'ora a temperatura ambiente.
Dividete quindi l'impasto in 10 palline considerando come risultato delle piadine da 13 cm di diametro l'una. A questo punto stendete con il mattarello le palline rendendole sottili come dischi.
Riscaldatele su un fornello con delle padelle antiaderenti e giratele ogni 2 o 3 m. Durante la cottura bucherellate la piadina con una forchetta . Quando le piadine saranno pronte potrete riempirle con gli ingredienti che più preferite. Buon appetito.