Sugoli

Sugoli.

ciao oggi vi insegno a preparare
i sugoli.

Ingredienti:

• 1 litro di mosto d'uva
• 50g di farina bianca 

Preparazione:

Versate in un contenitore un goccio di mosto di vino, unitelo con la farina setacciata spargetela nel mosto con un cucchiaio di legno, versate a filo il restante mosto e miscelate bene tutto. Ponete sul fuoco, rigirate spesso portate a ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e continuate a cuocere per 1 ora mescolando, fino ad avere un composto. Versatelo in 4 coppette, lasciatelo intiepidire e poi passate in frigo per 4 ore.

Torta veloce

Torta veloce da preparare 

Ciao oggi vi insegno
una torta che si prepara
in 5 minuti.

ingredienti:

• 200g di zucchero
• 200g di burro
• 2 uova 
• 1 bustina di lievito
• mezzo limone non trattato
• 200g di manorle tritate
• 200g di farina bianca
• 0,8 dl di liquore nocino
• 20g di zucchero a velo
• sale

Preparazione:

Frullate lo zucchero con il burro a pezzettini, aggiungete uova,lievito la scorza di limone grattuggiata, un pizzico di sale, le mandorle tritate e la farina a cucchiaiate, e in fine aggiungete il nochino.

Versate il composto in una terriera di 24 cm di diametro. Livellate il composto e passate in forno a 180° per 40 minuti.

Sfornate togliete dallo stampo e aggiungete lo zucchero a velo.

Biscotti

Biscotti

Ciao oggi vi insegno a preparare i biscotti
ferraresi.

Ingredienti:
6 tuorli d'uovo
200 g di zucchero
1 limone non trattato
200g di farina bianca

Preparazione:
Mettete i tuorli di 6 uova in una terrina con dello zucchero e sbattete il tutto con una frusta per ottenere un composto chiaro e spumoso, e poi aggiungete ua mezza scorza di limone grattuggiata.
Aggiungete la farina setacciandola e amalgamate bene tutto fino a ottenere un composto morbido. Se occorre unite con un altro pò di farina. Con le mani infarinate, modellate questo impasto e formate come un lungo serpente, tagliatelo a fette e formate delle s con ogni biscotto. Rivestite una teglia con carta da forno e riponeteci i biscotti, basterà tenerli 40 minuti a 160° e il gioco è fatto.

Torta di riso

Torta di riso 


Ciao oggi vi insegno a preparare
la torta di riso.


ingredienti:

• 150 g di riso 
• 150g di ricotta
• 0,8 dl di latte
• 50g di pecorino
• 40g di burro
• 2 uova
• 2 cucchiai di pangrattato
• sale e pepe

Preparazione:

Lessate il riso in abbondante acqua per circa 15 minuti.Scolatelo e trasferitelo in una terrina.

Amalgametelo con la ricotta, il latte , il pecorino grattuggiato, 30g di burro fuso,le uova, regolate di sale e pepate.

Con il restante burro ungete il fondo e le pareti di una tortiera di circa 22 cm di diametro e poi cospargete con il pangrattuggiato in modo da rivestire lo stampo.

Versate il composto di riso e ricotta, passate in forno a 180° per 20 minuti. Lasciate intiepidire e servite.

Gelato al cioccolato

Gelato al cioccolato

Ciao oggi vi insegno a preparare
il gelato al cioccolato.

Ingredienti:
500g di latte
160g di zucchero
150 ml di panna
50g di cacao in polvere
120g di tuorli
5gr di farina
15g di glucosio

Preparazione:
Iniziate mischiando in una ciotola lo zucchero con la farina di carrube, aggiungete i tuorli e con un frustino fino a farli diventare chiari.
mettete il latte in un pentelico, la panna e il glucosio e scaldate il tutto, versate poi i tuorli e mischiate con una frusta fino a quando gli ingredienti saranno amalgamati per bene. Mettete poi sul fuoco a 85 c° continuando a mischiare. Togliete dal fuoco e incorporateli con il cacao il polvere. Mescolando per bene. Fate raffreddare subito mettendo la ciotola in un altra ciotola più grande contenente del ghiaccio e mettete in frigo per 2 ore.
e per finire mettete in frizzer per 3 ore. Buon appetito.

Budino al caffè

Budino al caffè


Ciao, oggi vi insegno a
preparare il budino al caffè.

Ingredienti:
70g di cioccolato
8dl di latte
1 bustina di vaniglia
4 uova
100g di zucchero
2 cucchiai di caffè
1 cucchiaio di fecola di patate
1 cucchiaio di miele

Preparazione:
Grattugiate il cioccolato, unire il cioccolato con il latte e la vaniglia. Cuocete a fuoco basso fino all'ebollizione
, mescolando spesso. Togliete dal fuoco e lasciatelo intiepidire.
Sbattete con una frusta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Incorporate il caffè e la fecola, poi unite gradualmente il latte. inumidire il fondo e le pareti di uno stampo da budino e versatevi i l composto.
Cuocete a bagnomaria in forno a 180° per 50 minuti. Lasciate raffreddare e mettete in frigo per 1 ora. Cavatevi il formino e grattugiategli sopra del cioccolato. E abbellitelo come più volete.

Croccantini di natale

Croccantini di Natale


ciao oggi vi mostrerò come
cucinare i croccantini di natale

ingredienti:

• 50g di mandorle
• 50g di nocciole
• 200g di cioccolato bianco

preparazione:
Sbollentate le mandorle e le nocciole, spelate e tostatele in un tegamino antiaderente per alcuni minuti mescolando spesso per far si che non si brucino.
Fate fondere il cioccolato bianco a bagnomaria dividendolo in 2 ciotole, una con le nocciole l'altra con le mandorle.
Prendete con un cucchiaio i 2 composti, divideteli e lasciateli asciugare un paio d'ora. Oppure metteteli ad asciugare su carta da forno.
Nello stesso modo potete preparare croccantini a tre colori,realizzando oltre a questi bianchi anche quelli neri e quelli marroncini.

Torta di castagne e ricotta

Torta di castagne e ricotta 

Ciao oggi vi insegno a preparare la torta di ricotta
e castagne.

ingredienti:

• 150g di farina di castagne
• 2dl di latte
• 20g di burro
• 300g di ricotta
• 120g di zucchero
• 1 arancia non trattata
• 0,8 dldi rum
• 2 cucchiai di cacao amaro

Procedimento: 

Diluite in una bacinella la farina di castagne con il latte versato lentamente, lavorate con la frusta per evitare la formazione di grumi. imburrare una tortiera, e versarvici dentro il composto spalmandolo uniformemente.

In un altra ciotola unire la ricotta lo zucchero e la scorza di arancia grattugiata e amalgamata con cura.

Aggiungete il rum e mescolare. Versate l'impasto ottenuto dal composto di castagne nella tortiera e livellarlo con una spatola. 

Cuocere la torta per 40 minuti a 180°g,lasciare riposare e versarvici sopra il cacao.

Salame dolce

Salame dolce 

Ciao oggi vi insegnerò a preparare
 il salame dolce.

Ingredienti per 8 porzioni:

• 200g di biscotti secchi
• 200g di burro
• 50g di mandorle
• 200g di zucchero
• 100g di cioccolato fondente
• 80g di cacao amaro
• 2 cucchiai di rum

Preparazioni:

Spezzettate i biscotti in pezzetti di media grandezza. Tagliate il burro a pezzettini  e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

Tritate le mandorle. Lavorate il burro con lo zucchero, utilizzando un cucchiaio, fino a quando diventa cremoso e omogeneo.

Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria, mescolate fino a quando non diventa fluido, quindi amalgamatelo alla crema di burro. Aggiungete i biscotti spezzettati, le mandorle, il cacao setacciato, il rum e amalgamate con cura gli ingredienti.

Modellate il composto fino a dargli la forma di un salame. Avvolgerlo in carta stagnola e lasciare rassodare per almeno 2 ore in frigo. Servitelo affettato a rondelle non troppo sottili.

Mousse al parmigiano

Mousse di parmigiano reggiano

Ciao oggi vi spiegherò come cucinare la mousse al parmigiano reggiano.

Ingredienti:

• 150g di parmigiano
• 2dl di panna 
• pepe 

Preparazione:

grattugiate il parmigiano raccogliendolo in un tegamino, mescolatevi la panna e una bella macinata di pepe. Rigirate bene, poi ponete il recipiente a bagnomaria e tenete su fuoco moderato. Sbattete con una frusta la panna al parmigiano, fino a quando quest'ultimo si sarà sciolto.

Levate la crema dal fuoco e passatela al setaccio, quindi lasciate raffredare e versate nella gelatiera lasciandola in azione per 20-30 minuti, secondo le indicazione dell'elettrodomestico. Trasferite la musse in una terrina e servitela come formaggio spalmabile.